فيتامين أ (vitamin A) من المغذيات المهمة لسلامة الرؤية إذا كيف يساعدنا فيتامين أ علي الرؤية في الظلام؟ وما هي مشتقات فيتامين أ؟، وماذا يسبب نقص فيتامين أ؟.
محتوي الموضوع
مشتقات فيتامين أ
يحتاج جسم الانسان للعديد من الفيتامينات التي تساهم في البناء السليم له، فيتامين أ يحتوي على خصائص مضادة للأكسدة لحماية خلايا الجسم من آثار الجذور الحرة التي تسبب الإصابة بمرض القلب والسرطان .
ويتكون المركب الكيميائي لـ فيتامين A من وحدة بيتا اينون رينج (Beta Inone Ring) ووحداتان ايسوبرينيرنت ( Iso Prene Unit) ، وعند اضافة مادة الكحول (CH2OH) لهذا المركب 4يسمى فيتامين ا ( Retinol).
وعند اضافة التراهايد (CHO) يسمى فيتامين(أ) ( Retinal) وعند اضافة كربوكسيد (COOH) يسمي فيتامين إ (Retinoic Acid). والمركبات النشطة من فيتامين( أ) هو الريتينول والريتينال فقط.
مصادر الحصول على فيتامين أ :-
اولا: الطعام
النظام الغذائي البشري
يحتوي النظام الغذائي البشري على مصدرين لفيتامين (أ): حيث يظهر فيتامين a بصورته النقية (الريتينول ، وإسترات الريتينيل) في مصدر الغذاء الحيواني مثل الكبد والأسماك والبيض ومنتجات الألبان.
النظام الغذائي النباتي
بينما يأتي في النظام الغذائي النباتي في شكل بروفيتامين A الكاروتينات مثل (بيتا كاروتين التي يتم تحويلها إلى الريتينول) من الخضار الورقية الخضراء والخضروات البرتقالية والصفراء ومنتجات الطماطم والفواكه وبعض الزيوت النباتية.
كيف يتم إذابة الأشكال المختلفة لفيتامين أ؟
يتم إذابة الأشكال المختلفة لفيتامين a في مذيلات في تجويف الأمعاء وتمتصها الخلايا المخاطية الاثني عشرية. يتم تحويل استرات الريتينيل والكاروتينات بروفيتامين أ إلى ريتينول بعد امتصاصها في التجويف (لإسترات الريتينيل) أو الامتصاص (لبروفيتامين أ كاروتينات).
يتأكسد الريتينول بعد ذلك إلى حمض الشبكية وحمض الريتينويك ، وهما المكونان الرئيسيان الفعالان لفيتامين a في الجسم. يتم تخزين معظم فيتامين (أ) في الكبد على شكل استرات الريتينيل .
أهم الدراسات بشأن فيتامين أ
وأظهرت الدراسات الحديثة أن حوالي 65٪ إلى 80٪ من فيتامين (أ) المستهلك في الولايات المتحدة والبلدان الأخرى ذات الدخل المرتفع يأتي من فيتامين (أ) المشكل مسبقًا ، في حين أن بروفيتامين (أ) هو الشكل الرئيسي المستهلك في البلدان منخفضة الدخل ، حيث تشتمل الأنظمة الغذائية على المزيد من الأطعمة النباتية
ويمتص الجسم ما يقرب من 75٪ إلى 100٪ من الريتينول ، وفي معظم الحالات ، 10٪ إلى 30٪ من بيتا كاروتين من الأطعمة ، يمكن أن يؤدي الطهي والمعالجة الحرارية إلى زيادة التوافر الحيوي للبيتا كاروتين من الأطعمة، حيث أن فيتامين أ لا يتأثر بالحرارة أو الشمس أو الاكسجين ، ويعد من الفيتامينات المستقرة والتي تبقى كاملة في الطعام المطهي.
ثانيا :المكملات الغذائية
يتوفر فيتامين أ في مكملات قائمة بذاتها ومعظم الفيتامينات المتعددة، غالبًا على شكل أسيتات الريتينيل ، أو ريتينيل بالميتات ، أو بروفيتامين أ بيتا كاروتين ، أو مزيج بينهم .
ويصل امتصاص استرات فيتامين a المشكَّلة من المكملات الغذائية إلى 70-90٪ ، وامتصاص بيتا كاروتين يتراوح من 8.7٪ إلى 65٪
وأثبتت الدراسات أن البالغين الذين تبلغ أعمارهم 71 عامًا أو أكبر والأطفال الذين تقل أعمارهم عن 9 أعوام هم أكثرعرضة من أفراد الفئات العمرية لتناول مكملات فيتامين أ.
وأما عن خصائص مضاد الاكسدة، فإن مصادر الطعام التي تحتوي على فيتامين أ هي أفضل مصدر لتلك المضدات ، ومن غيرالواضح ما إذا كانت مكملات فيتامين A الغذائية تقدم فوائد مضادات الأكسدة نفسها الموجودة طبيعيًا في الطعام، كما ان تناول كمية كبيرة من فيتامين a يسبب بعض الأضرار خاصة خلال فترة الحمل التي قد ينتج عنها حدوث العيوب الخلقية.
فوائد فيتامين ا واضرار نقص فيتامين أ
من الشائع أن تناول الجزر يساعدك على الرؤية في الظلام، حيث أن (بيتا كاروتين) العنصر الغذائي الرئيسي للجزر والمسؤول عن اللون البرتقالي المميز لهذه الخضروات الجذرية.
هو مقدمة لفيتامين A ويساعد عينيك على التكيف في الظروف المعتمة ، حيث يُعد فيتامين أ مكونًا أساسيًا من رودوبسين ، وهو البروتين الحساس للضوء في شبكية العين والذي يستجيب للضوء الذي يدخل العين، لكنه لا يمنحك قوى خارقة للرؤية الليلية أو يعالج اعتمادك على العدسات اللاصقة ، بل أن تناول كمية كافية سيدعم صحة العين.
كما يحفز فيتامين A إنتاج خلايا الدم البيضاء ونشاطها ، ويساهم في إعادة تشكيل العظام ، ويساعد في الحفاظ على صحة الخلايا البطانية (تلك التي تبطن الأسطح الداخلية للجسم)، ويلعب دورًا مهمًا في التكوين الطبيعي والحفاظ على القلب والرئتين والعينين والأعضاء الأخرى بالإضافة إلى محاربة العديد من أنواع السرطانات.
أهمية فيتامين (أ) لعملية التكاثر
مهم ايضا في عمليات التكاثر فهو يساعد على زيادة هرمون التستستيرون ووصول الحيوان المنوي الي البويضة وتلقيحها وزرعها داخل الرحم ، كما انه يساعد على بقاء البويضة في حالة جيدة وحمايتها وتكوين المشيمة ، لذلك فحاجة الجسم الي فيتامين ا تستمر في جميع مراحل التلقيح والحمل.
الكميات الموصي بها من فيتامين أ :-
البدل الغذائي الموصى به للبالغين الذين تبلغ أعمارهم 19 عامًا فما فوق هو 900 ميكروغرام من RAE للرجال (ما يعادل 3000 وحدة دولية) و 700 ميكروغرام من RAE للنساء (ما يعادل 2333 وحدة دولية).
UL:هو الحد الأقصى المسموح به يوميًا من فيتامين a دون أن يسبب أضرارًاعلى الصحة. إن UL لفيتامين A من الريتينول هو 3000 ميكروغرام من فيتامين أ المشكل مسبقًا. والجدول التالي يوضح الكميات الموصى بها من فيتامين أ لمختلف الفئات العمرية .
| العمر | ذكر | انثى | الحمل |
| حديثى الولادة وحتى 6 أشهر | 400 mcg RAE | 400 mcg RAE | |
| من 7 إلى 9 اشهر | 500 mcg RAE | 500 mcg RAE | |
| من سنة إلى 3 سنوات | 300 mcg RAE | 300 mcg RAE | |
| من 4 إلى 8 سنوات | 400 mcg RAE | 400 mcg RAE | |
| من 9 إلى 13 سنة | 600 mcg RAE | 600 mcg RAE | |
| من 14 إلى 18 سنة | 900 mcg RAE | 700 mcg RAE | 750 mcg RAE |
| من 19 إلى 50 سنة | 900 mcg RAE | 700 mcg RAE | 770 mcg RAE |
| من 51 سنة فيما فوق | 900 mcg RAE | 700 mcg RAE |
اقرأ المزيد